Kuhinja koja šuti: seksualno uznemiravanje kao operativni problem
Svaki F&B menadžer koji je dovoljno dugo u poslu zna o čemu je riječ. To nije tema koja dolazi iz istraživačkih laboratorija ili pravnih...
Food cost izvještaj ne vidi ono što sustainability izvještaj treba mjeriti
Pitaj bilo kojeg F&B managera o održivosti i razgovor će vrlo brzo otići prema papirnatim slamkama, kompostiranju ili smanjenju plastike. Pitaj ga o food...
Tri signala koja vaš restoran ili hotel već ima – ali ih gotovo nitko ne koristi
Recenzije gostiju, ulazne fakture i podaci o prodaji kriju vrijedne informacije koje mogu pomoći restoranima i hotelima da brže donose bolje poslovne odluke. Umjetna...
Food cost na papiru i food cost u stvarnosti: razlika koja jede profit
Prošle godine sjedio sam s vlasnikom jednog dalmatinskog restorana. Objekt ima 90 sjedećih mjesta, stalnu lokalnu klijentelu tijekom zime i više od 200 gostiju...
Najskuplja tišina u ugostiteljstvu
Postoji jedan trenutak koji gotovo svaki hotelijer ili ugostitelj poznaje, ali o kojem se rijetko govori.
Gost odlazi. Boravak je bio korektan, možda ne savršen,...