David Asher, vodeći svjetski autoritet za izradu prirodnih sireva, održat će radionice u Zagrebu u suradnji s poznatim chefom Tvrtkom Šakotom. Sudionici će imati priliku naučiti tradicionalne tehnike proizvodnje sira poput mozzarelle i camemberta koristeći isključivo prirodne sastojke
U Zagreb uskoro stiže David Asher, jedan od najvećih svjetskih stručnjaka za izradu prirodnih sireva, kako bi održao ekskluzivne petodnevne radionice namijenjene proizvođačima i entuzijastima tradicionalnih metoda proizvodnje sira. Asher, bivši farmer i pastir s kanadske zapadne obale, poznat je po svom inovativnom pristupu koji spaja drevne tehnike s modernim znanjima o fermentaciji i koagulaciji.
Radionice će se održati od 14. do 18. studenog u zagrebačkom restoranu Nav, pod vodstvom Davida Ashera i uz asistenciju renomiranog hrvatskog chefa Tvrtka Šakote. Tijekom pet dana, sudionici će učiti kako izraditi sireve poput mozzarelle, ricotte i camemberta, uz korištenje prirodnih starter kultura i tradicionalnih metoda sirenja. Asher naglašava važnost povratka prirodnim procesima u proizvodnji sira te će polaznicima predstaviti tehnike upotrebe domaćih starter kultura i prirodnog sirila dobivenog od teladi i jaradi.
Ovaj jedinstveni događaj održava se u suradnji s partnerima poput Sala na Dolcu i Cogito Coffee Roastersa, a prijave su obavezne putem e-maila restorana Nav. Broj mjesta je ograničen, stoga se preporučuje pravovremena rezervacija.
David Asher, autor hvaljene knjige The Art of Natural Cheesemaking, kroz svoja putovanja i radionice širom svijeta podučava male proizvođače o važnosti povratka autentičnim, ekološki prihvatljivim metodama proizvodnje sira. Ovaj pristup ne samo da čuva bogatstvo okusa već i podržava održive poljoprivredne prakse. Asherova nova knjiga Milk into Cheese, koja će uskoro biti objavljena, dodatno proširuje njegovo znanje i iskustva u ovom tradicionalnom zanatu.
Ovo je prilika za sve ljubitelje sira da uče od jednog od najcjenjenijih svjetskih autoriteta i usvoje vještine koje će obogatiti njihovo znanje o prirodnoj proizvodnji sira.
