Od pariškog minimalizma do londonskog luksuza: Lauba postala središte regionalne barske scene
Nakon tri intenzivna dana ispunjena natjecanjima, razmjenom znanja i vrhunskom miksologijom, u zagrebačkoj Laubi 27. ožujka zaključena je deseta konferencija Raise the Bar u organizaciji Coca-Cole HBC Adria.
Jubilarno izdanje potvrdilo je status Zagreba kao regionalnog središta barske i kulinarske scene, a okrugla obljetnica donijela je i zaokret u formatu – umjesto klasičnih predavanja, program je bio strukturiran kroz dinamične talk show panele i inovativne pop-up koncepte koji su u Laubu doveli atmosferu najpoznatijih svjetskih barova.
Hrvatska gastronomija na putu prema vrhu
Program je započeo fokusom na domaću scenu i obrazovanje. Na pozornici su se okupili istaknuti hrvatski chefovi Igor Gudac, Bruno Vokal i Jela Šaban.
U razgovoru o evoluciji domaće gastronomije osvrnuli su se na razvoj sektora u posljednjem desetljeću te potencijal Hrvatske kao destinacije koja kvalitetom ponude može konkurirati najjačim svjetskim tržištima.
Poseban trenutak konferencije bila je i prva dodjela Raise the Bar Ambassador Awards, kojom je Coca-Cola HBC Adria odala priznanje stručnjacima koji su od početka sudjelovali u razvoju projekta i edukaciji novih generacija.
Dobitnici priznanja su Bruno Vokal, Igor Gudac, Marko Gajski, Vedran Gulin, Karlo Purić i Danil Nevsky.
Svjetska barska elita u Zagrebu
Poslijepodnevni dio programa bio je posvećen globalnoj barskoj sceni. Remy Savage, Danil Nevsky, Nikos Bakoulis i Ago Perrone podijelili su uvide u trendove koji su obilježili proteklo desetljeće, ali i one koji će definirati budućnost industrije.
Program nije ostao samo na razgovoru – kroz pop-up barove posjetitelji su imali priliku doživjeti i praksu. Remy Savage predstavio je minimalistički pristup pariškog Abstract Bistrota, dok je Ago Perrone iz londonskog The Connaught Bara demonstrirao standarde koji ga godinama drže u samom svjetskom vrhu.
Nikos Bakoulis dodatno je oživio atmosferu atenskog bara Line, donoseći dio njihove filozofije i ponude u Zagreb.
Natjecanja i nova generacija profesionalaca
Kao i svake godine, natjecanja su bila jedan od ključnih dijelova programa.
Na barističkom natjecanju, održanom 25. ožujka, deset kandidata demonstriralo je svoje vještine u pripremi napitaka na bazi kave. Pobjedu je odnio Bruno Jelić iz Zagreba, osvojivši nagradu od 5.000 eura i plasman na Caffè Vergnano World Cup.
Barmensko natjecanje kulminiralo je superfinalom u kojem su se za titulu najboljeg barmena regije borili Kristian Marijančević i Vice Damjanović. Pobjedu je odnio Vice Damjanović, koji je osvojio 10.000 eura i putovanje na Roma Bar Show 2026.
Uz proglašenje najboljih, dodijeljena su i priznanja polaznicima Akademije Raise the Bar, edukacijskog programa namijenjenog barmenima, baristima i konobarima.
Platforma za razvoj sektora
Konferencija Raise the Bar dio je šire platforme Raise the Bar Adria, koju Coca-Cola HBC Adria razvija od 2019. godine s ciljem usklađivanja vještina u ugostiteljstvu s realnim potrebama tržišta.
Kroz edukaciju, stipendije i umrežavanje, projekt sustavno doprinosi profesionalizaciji sektora i razvoju novih generacija ugostiteljskih stručnjaka.
