Nova autorska jela s karakterom
Chefica Ana Grgić Tomić donosi u Zinfandel’s novi à la carte jelovnik koji otkriva bogatstvo jesensko-zimskih okusa. Kamenica, kavijar, karamelizirane čičoke, prženi lješnjak, ledeni prah od guščje jetre, celer kuhan u portu, lisičarke, dimljene dagnje, karamelizirana cvjetača, velouté od pinjola, njoki od ličke base, fermentirana crna leća i mnogi drugi sastojci pozivaju na istraživanje sezonskih delicija.
Jesen i zima s potpisom chefice Ane
Za Anu Grgić Tomić, nova sezona u Zinfandel’su nije samo promjena jelovnika, već novo poglavlje na tanjuru. Svako jelo pomno je osmišljeno – od izbora namirnica do serviranja.
„Volim kad jelo ima karakter – da se okusi stapaju prirodno, ali da ostave snažan dojam. Jesen i zima su pune emocija i sastojaka koji su fantastični – od smrčaka i lisičarki do kestena, sve ima svoju priču,“ kaže Ana.
Umjetnost balansa i sezonskih okusa
Novi jelovnik donosi sklad između tradicije i suvremene gastronomije. Poširana kamenica sa salatom od shiso lista i pjenom od hrena, lisičarke u tamnom consomméu od vanilije, dimljene dagnje s hrskavom heljdom i pikantnim dunjinim pekmezom – svaki tanjur donosi novi doživljaj.
Oscietra kavijar, tart od karameliziranih čičoka i krema od lješnjaka ističu se kao vrhunac elegancije. Ledeni prah od guščje jetre s celerom u portu, bisque s pečenom triljom te velouté od buče s cannolom od buče svjedoče o pažnji prema detalju.
Među glavnim jelima ističe se confit od janjetine s palačinkom od fermentirane leće, kao i file romba u listu kelja s kremom od pečenog celera i shiitakama.
Održiva gastronomija i sezonske namirnice
Zinfandel’s već godinama njeguje održivi pristup gastronomiji – surađuju s lokalnim proizvođačima, koriste sezonske namirnice i minimiziraju otpad. Jelovnik uključuje i vegetarijanska i bezglutenska jela, pripremljena s jednakom pažnjom i kreativnošću.
„Kod nas nitko ne smije imati osjećaj da mu je nešto uskraćeno,“ dodaje Ana.
Doživljaj koji nadilazi tanjur
Ambijent Zinfandel’sa i pažljiva usluga stvaraju posebnu atmosferu fine dininga. Gostima se nude i nezaboravni trenuci poput flambiranja Crêpes Suzette palačinki pred stolom, uz sladoled od limuna i mentu – pravi gastronomski spektakl.
Desertni jelovnik Mirjane Špoljar
Desertni dio jelovnika potpisuje Mirjana Špoljar, legendarna Esplanadina slastičarka, uz talentiranog Franju Mikineca, državnog prvaka u slastičarstvu. Novi deserti poput crémeuxa od kestena s poširanom kruškom i cilindra od šljive i cimeta savršen su završetak jesensko-zimskog doživljaja.
Gurmanska oaza u srcu Zagreba
Art deco interijer, pogled na Oleander terasu i topli ugođaj čine Zinfandel’s idealnim mjestom za romantične večere, poslovne susrete ili jednostavno – uživanje u vrhunskoj hrani.
Ujutro Zinfandel’s nudi najmirisniji doručak u gradu, a nedjeljom obitelji i prijatelji uživaju u popularnom brunchu, koji u prosincu dobiva blagdansku inačicu s pjenušcem i glazbom uživo.
