Iako je zima pred vratima, NOEL je predstavio novi jesenski jelovnik. Chef Bruno Vokal i službeno je preuzeo vodstvo kuhinje prvog zagrebačkog Michelin restorana te kroz jelovnik pod nazivom Autumn Echo predstavio svoju filozofiju kuhanja. Koncept donosi sezonske namirnice uz naglasak na cijenjene hrvatske proizvode, kombinirajući moderan i inovativan pristup s tradicionalnim tonovima. Kroz osam slijedova, novi jelovnik otvara sasvim novo poglavlje NOEL-a.
Filozofija kuhanja u osam slijedova
Dry-aged riba s mladim zimskim kupusom, consommé od pečene paprike i prženi pesto od začinskog bilja uvod su u jelovnik koji slavi jesen. Jadranska kozica s bučom i mandarinama nastavlja priču o sezonalnosti, dok se pod nazivom „More i planine“ chef poigrava kontrastima spajajući prepelicu s roštilja i rezance od sipe uz bogati jus. Završni slijed, u kojem dominiraju odojak i gorka naranča, priprema goste za intrigantne deserte „Zelena jabuka“ i „Plutajući otok“. Uz degustacijski meni moguće je odabrati wine pairing koji potpisuje sommelier Kristijan Harjač ili bezalkoholni pairing.
Noel Essence i chefova signature selekcija
Uz glavni jesenski jelovnik, gostima je dostupan i Noel Essence, meni od pet slijedova kreiran s naglaskom na profinjenost sastojaka i inovativne kombinacije. Bez obzira na odabir menija, gosti mogu dodati chef’s signature dish s kavijarom.
Velika novost: Noel Elements – a la carte opcija
Restoran na adresi Popa Dukljanina 1 uvodi i nove modele poslovanja pa za kraj godine predstavlja Noel Elements, novu a la carte opciju. Iz svakog nadolazećeg degustacijskog menija gosti mogu birati dva slijeda za 75 € ili tri slijeda za 95 €. Ovim konceptom fine dining iskustvo postaje dostupnije široj publici. S novim chefom na čelu, NOEL jasno poručuje da želi otvoriti svoja gastronomska iskustva svima koji ih žele doživjeti.
