U zagrebačkom bistrou Market, smještenom u Gundulićevoj 13, održano je 26. izdanje renomiranog eno-gastro večer Vino uz žlicu, autorskog projekta Renate Cisar i Mustafe Topčagića. Domaćin večeri, bistro Market, mjesto je s posebnom pričom — otvorio ga je Fran Ćurković, bivši bankar koji je hobi pretvorio u uspješan ugostiteljski projekt.
Unatoč izazovima pandemije, Market je stekao reputaciju omiljenog mjesta mlađe poslovne publike i turista. Danas, uz chefa Gorana Stanisavljevića i suvlasnika Antonija Juricu, mjesto je prepoznatljivo po originalnim jelima i odabranim vinskim kombinacijama.
Iskra u čaši i soparnik u ruci
Večer je otvorena finger food zalogajem — Spring soparnikom s domaćim umakom, posluženim uz Iskra brut pjenušac iz zagorske vinarije Najman. Ovo pjenušavo vino, proizvedeno tradicionalnom metodom od crnog pinota, već je osvojilo srebro na Decanterovim nagradama te ponijelo titulu najbolje ocijenjenog kontinentalnog pjenušca.
Zalogaj i vino osvojili su i novinarski žiri, postavši prvi “welcome pairing” koji je dobio priznanje večeri.
Destilerija s karakterom: Kotal rakije
Druženje se nastavilo uz rakije destilerije Kotal iz Istre. Vlasnik Armando Lušetić predstavio je proizvode poput Kičice, Kuša i Lozu Barik, naglasivši tradicionalne metode i ljekovita svojstva. Ručno brane trave i prirodna proizvodnja bez kemikalija ključ su autentičnosti ovih pića.
Maslinovo ulje Kalčić: Tradicija i kvaliteta
Zoran Kalčić iz Vrsara predstavio je svoju liniju ekstra djevičanskih maslinovih ulja, uključujući Bužu, Leccino i Selekciju. Obitelj Kalčić uzgaja više od tisuću stabala maslina na 3,5 hektara, a kvaliteta njihovih ulja potvrđena je brojnim priznanjima i vjernim kupcima.
Graševina uz domaće njoke
Prvo konkretno jelo bili su domaći njoki punjeni sirom, spareni s Šoškić Graševinom 2024 s Plešivice. Vino, voćnog i svježeg karaktera, idealno je pratilo lagano pikantno jelo. Šoškićeva vinarija nastavlja tradiciju na zemljištu gdje je nekad bilo imanje dr. Ante Starčevića, a danas njeguje precizno vinarsko umijeće.
Otvoreni raviol i Galić Chardonnay
Sljedeće jelo bio je Otvoreni raviol a la pileći paprikaš, serviran uz Galić Chardonnay 2021. Ovo vino, rađeno sur lie metodom, odležavalo je u barrique bačvama, što mu daje kompleksnost i puninu. Uparen s jelom, potvrdio je status jednog od najmodernijih i najsnažnijih hrvatskih vina.
Pašticada a la Market i Zlatno brdo Cabernet sauvignon
Večer je zaključena Marketovom verzijom pašticade od juneće koljenice, posluženom uz Cabernet sauvignon 2019 vinarije Zlatno brdo iz Baranje. Vino snažnog terroir karaktera savršeno se uklopilo s bogatim okusima tradicionalnog jela, čime je ova eno-gastro večer zaokružena s puno stila i okusa.
Slatki završetak eno-gastro večeri: Rumeni muškat i tiramisu
Za kraj eno-gastro večeri u bistrou Market, gosti su uživali u profinjenoj desertnoj kombinaciji – domaći tiramisu uparili su s Rumenim muškatom iz vinarije Puklavec Family Wines. Aromatičnost ovog istarskog desertnog vina savršeno je pratila kremastu teksturu i suptilnu gorčinu kave u tiramisuu, stvarajući uravnotežen i zavodljiv završetak večere.
Događanje “Vino uz žlicu” još jednom je pokazalo kako se domaći proizvodi, autorska kuhinja i strast prema vinu mogu spojiti u nezaboravno iskustvo. Bistro Market ponovno se potvrdio kao jedno od najzanimljivijih mjesta zagrebačke gastronomske scene.
