Od Mozartovog Beča do modernih kafića – otkrijte jedinstvenu bečku kafić kulturu!
Bečka kavanska kultura nezaobilazni je dio identiteta grada, gotovo jednako kao i Mozart za Salzburgom. Kafići u Beču nisu samo mjesta za uživanje u kavi, već prostori u kojima se vrijeme provodi opušteno, u razgovorima, čitanju novina, igri šaha, ili jednostavno u lijenom uživanju u “slatkom”. Kako bi to opisao pisac Stefan Zweig, bečki kafić je “institucija posebnog tipa, koju nije moguće usporediti ni s jednom drugom na svijetu”. Ova jedinstvena kultura bila je prepoznata i od strane UNESCO-a, koji je 2011. godine uvrstio bečku kavansku kulturu na popis nematerijalne kulturne baštine.
Pogled unazad: Beč u 19. stoljeću – grad kafića
U 19. stoljeću, Beč je bio prava “kavanska metropola”. Kafići su bili mjesto okupljanja, ne samo za ispijanje kave, već i za razmjenu ideja, čitanje novina i igru šaha ili biljara. Kafići su tada bili pravi centar društvenog života, a mnogi su umjetnici, književnici i intelektualci, poput Eliasa Canettija, Sigmunda Freuda, Oskara Kokoschke i Arthura Schnitzlera, koristili kafiće kao svoj “drugi dnevni boravak”, ponekad čak i primajući poštu na istim adresama.
I danas, bečka kavanska tradicija živi, a mnogi kafići još uvijek odražavaju ambijent iz tih vremena. Ovdje možete pronaći novine iz cijelog svijeta, uživati u velikim ogledalima, te pomno promatrati druge goste, baš kao što su to radili intelektualci u prošlim vremenima.
Od bečkih kafića do modernih kafića diljem Austrije
Bečka kavanska kultura nije se zadržala samo u Beču. Raste i širi se diljem Austrije. Osim tradicionalnih kafića, diljem zemlje pojavili su se moderni kafići i kafić-barovi koji se fokusiraju na kvalitetu kave i njenu pripremu. Tako se u mnogim kafićima mogu pronaći ručno pripremljeni filter kave i specijaliteti poput “Flat White”, koji se pripremaju kao prava mala umjetnost.
Kafići u drugim austrijskim gradovima
Salzburg: Café Tomaselli – najstariji kafić u Austriji, osnovan oko 1700. godine, popularno okupljalište intelektualaca i umjetnika.
Linz: Café Traxlmayer – kafić s bogatom poviješću, u kojem možete uživati u izvrsnoj Linz torti.
Graz: Café Weitzer – tradicionalni kafić uz rijeku Mur, s poznatom ponudom kava i kolača.
Innsbruck: Café Central – kafić s izuzetno velikom ponudom kavnih specijaliteta, uz prepoznatljiv bečki šarm.
Moderni kafići u Austriji
Austrija je domaćin mnogim modernim kafićima koji nude kvalitetno pripremljenu kavu izravnog trgovinskog kanala. Neki od najpoznatijih modernih kafića uključuju:
Salzburg: 220 Grad – obiteljski vođeni kafić i pržionica s tri podružnice.
Graz: Barista’s – kafić koji nudi organički uzgojenu kavu, uz opcije poput ručno pripremljenog filter kave.
Linz: Das Bruckner – moderno uređen kafić u povijesnoj zgradi, uz izvrsnu kavu i kolače.
Bregenz: Museumscafé – kafić s kavom iz pržionice Amann, uz tradicionalne kolače.
Kava u Austriji – Različite vrste kave
Austrijanci imaju specifičan način naručivanja kave, a najpoznatije vrste kave uključuju:
Mokka – crna kava bez mlijeka i šećera, iz espressa.
Kleiner Brauner – obični moka s mlijekom ili vrhnjem u maloj šalici.
Großer Brauner – dupli moka s vrhnjem u većoj šalici.
Einspänner – mali moka u čaši s puno šlaga.
Fiaker – veliki moka u čaši s puno šećera i šljivovicom ili rumom.
Wiener Melange – pola kave, pola mlijeka, s pjenastim mlijekom.
Verlängerter – Americano, mali moka razrijeđen vrućom vodom.
Bečka kavanska kultura, koja je stoljećima oblikovala društveni život grada, danas je spoj tradicije i modernih kafića, što Beč čini pravim centrom za sve ljubitelje kave.
