Ovog vikenda, od 23. do 25. kolovoza, obavezno skrenite putem mog rodnog kraja Vrbovca – simpatičnog gradića koji promiče autohtonu kuhinju i tradiciju svog kraja na spektakularnom festivalu Kaj su jeli naši stari.
RECENZIJA: VALENTINA BEŠEN
Tijekom trodnevne manifestacije kušajte preko 100 vrsta domaćih jela i slastica koje su pripremile vrijedne ruke udruga žena, lovaca, ribiča, vinara i drugih lokalnih proizvođača.
Osim domaćeg špeka i kobasa, koji su glavna tema manifestacije, obavezno skrenite pažnju prema vrbovečkoj peri koju krasni titula zaštićenog proizvoda s europskom oznakom zajamčeno tradicionalnog specijaliteta.
Vrbovečka pera je dika ovog kraja, skromno jelo od dizanog tijesta punjeno nadjevom od svježeg sira, vrhnja, jaja, soli i malo kukuruzne krupice. Svaka obitelj ima svoju varijantu pere, a samo jelo govori o načinu života Vrbovčana kada se pazilo na svaku mrvicu i ništa se nije bacalo. Pera se je radila od viška tijesta za kruh, te umjesto da se baci, tijesto se iskoristilo u obliku pere koja se pekla u krušnoj peći.
Uz gastronomski aspekt manifestacije, također će se održati zabavni i glazbeni program uz brojne priredbe i koncerte, sportska događanja, pub kvizovi, radionice za velike i male te kulturno-umjetnički program. Na mnogim punktovima posjetitelji će se moći pobliže upoznati s vrbovečkim krajem i uživati u bogatom programu ovog festivala.
Detaljni program pogledajte na linku: https://kajsujelinasistari.hr/program-dogadanja-2024/
A ovako je bilo prošle godine: https://kajsujelinasistari.hr/
Zato brzo do Vrbovca i saznajte kaj su jeli, ali i pili, naši stari!
Za dašak manifestacije kod kuće, u nastavku vam donosim recept za voljenu vrbovečku peru moje mame:
VRBOVEČKA PERA
- SASTOJCI
tijesto
1,5 dl mlijeka
20 g svježeg kvasca/7 g instant kvasca
5 g šećera (1 žličica)
300 g glatkog brašna
50 ml jogurta
5 g soli (1 žličica)
20 g svinjske masti
*nadjev*
370 g svježeg sira
180 ml kiselog vrhnja
20 g kukuruzne krupice
5 g soli (1 žličica)
2 jaja
*preljev*
25 ml kiselog vrhnja
1 jaje
~ svinjska mast za premazati
- PRIPREMA
U mlako mlijeko dodati kvasac i šećer, pomiješati te ostaviti par minuta da se kvasac aktivira.
U posudu dodati brašno, jogurt, sol, svinjsku mast i mješavinu s kvascem.
Rukama zamijesiti glatko tijesto.
Prekriti posudu krpom te ostaviti tijesto na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
Dignuto tijesto premijesiti, prebaciti na pobrašnjenu površinu i razvaljati u krug promjera oko 40 cm.
*Tradicionalno je pera okrugla, no u nedostatku okrugle posude, može se peći i u pravokutnom plehu.
Prebaciti tijesto u posudu za pečenje ili lim obložen papirom za pečenje.
Pripremiti nadjev tako da se dobro pomiješaju svježi sir, kiselo vrhnje, kukuruzna krupica, sol i jaja.
Preliti nadjev po sredini tijesta.
Presaviti rub tijesta preko nadjeva.
Nadjev preliti preljevom od pomiješanog kiselog vrhnja i jaja.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 200 °C oko 20 minuta.
Koru gotove pere premazati svinjskom masti.
Ostaviti da se malo ohladi te narezati na kriške.
Dobar tek! tradicionalno je pera okrugla, no u nedostatku okrugle posude, može se peći i u pravokutnom plehu.
Prebaciti tijesto u posudu za pečenje ili lim obložen papirom za pečenje.
Pripremiti nadjev tako da se dobro pomiješaju svježi sir, kiselo vrhnje, kukuruzna krupica, sol i jaja.
Preliti nadjev po sredini tijesta.
Presaviti rub tijesta preko nadjeva.
Nadjev preliti preljevom od pomiješanog kiselog vrhnja i jaja.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 200 °C oko 20 minuta.
Koru gotove pere premazati svinjskom masti.
Ostaviti da se malo ohladi te narezati na kriške.
Dobar tek!
Za više ideja i inspiracija u vezi kuhanja, možete posjetiti moj gastro blog GastroVale na društvenim mrežama Instagram i Facebook. Dobar tek i u slast!
