Zagreb je dobio novu gastronomsku adresu u jednom od svojih najpoznatijih kulturnih prostora.
U ponedjeljak, 9. studenoga, otvoren je Rougemarin Bistro u muzeju Mimara, novi projekt Marina Medaka.
Koncept spaja kulinarske klasike, suvremene interpretacije i domaću gastronomsku tradiciju u prostoru obnovljenog muzeja.
Bistro koji spaja hranu, atmosferu i kulturu
Rougemarin Bistro zamišljen je kao mjesto koje povezuje nekoliko različitih iskustava.
Lokacija u Mimari daje mu poseban karakter, ali fokus ostaje na gastronomiji i kulturi stola.
Jelovnik u središte vraća jela koja su obilježila europsku i svjetsku gastronomiju, uz suvremeniji pristup prezentaciji.
Interijer potpisuje Brigada
Uređenje prostora povjereno je studiju Brigada, uz nastojanje da se sačuva njegov izvorni muzejski karakter.
Inspiracija dolazi iz Kopenhagena, gdje se urbani i jednostavni interijeri često uklapaju u povijesne zgrade, suvremene boje, topla rasvjeta, svjetlosne linije i naglašeni bar prostoru daju dinamičniji i opušteniji karakter, koncept je opisala Kristina Volf, kreativna direktorica Brigade.
Umjetnine ostaju u muzeju, a gastronomija dolazi na tanjur
U samom bistrou nema izloženih umjetnina, ideja je da one ostanu u muzejskim dvoranama, dok restoran nudi drukčiji oblik kreativnog iskustva.
Posebno mjesto zauzima i terasa koja prostor dodatno otvara prema gradu.
Zamišljena je za različite trenutke tijekom dana, od jutarnjeg bruncha do večernjeg druženja.
Jelovnik ima svoj „stalni postav“
Rougemarin Bistro preuzima dio muzejskog rječnika i u načinu predstavljanja ponude.
Jelovnik ima „stalni postav“ s jelima koja će gostima biti redovito dostupna.
Uz njega dolazi i promjenjivi repertoar koji će se nadopunjavati novim jelima i sezonskim idejama, cilj je zadržati prepoznatljive klasike, ali istodobno ostaviti dovoljno prostora za promjene.
Mali zalogaji za opušteniji dolazak
Uz veliki à la carte jelovnik, gosti će imati i ponudu manjih zalogaja, među njima su gravlax losos, Vitello tonnato, parfait od jetre, sirevi i selekcija suhomesnatih proizvoda.
Takav format omogućuje dolazak bez obaveznog planiranja punog ručka ili večere.
Bistro je zamišljen kao mjesto za različite ritmove grada, od kratkog predaha do dužeg druženja.
Povratak velikih kulinarskih klasika
Glavni jelovnik povezuje klasike svjetske gastronomije, poznata domaća jela i suvremene interpretacije.
U ponudi su Beef Wellington, Tournedos Rossini, Vitello tonnato, zagrebački odrezak i pašticada s domaćim njokima.
Tu su i pačja prsa s mlincima, jadranska riba, plodovi mora, steakovi te Rougemarinovi prepoznatljivi specijaliteti.
Ponudu zaokružuju klasični deserti.
Marin Medak: klasici uz prostor za kreativnost
Marin Medak iza sebe ima niz projekata kojima je Rougemarin izgradio snažnu poziciju na zagrebačkoj gastronomskoj sceni.
U Mimari želi povezati ozbiljniju gastronomsku kulturu s opuštenošću po kojoj je Rougemarin poznat.
Naglasak ostaje na jelima koja su obilježila povijest gastronomije, ali uz dovoljno prostora za suvremenost i kreativnost.
Nova gastronomska adresa u središtu Zagreba
Rougemarin Bistro želi biti više od restorana smještenog u muzeju.
Ambicija je da gastronomija postane prirodan dio kulturnog iskustva grada, uz koncept koji povezuje hranu, prostor i atmosferu.
Bistro radi od ponedjeljka do subote, od 9 do 23 sata.
