Jasne poruke struke upućene institucijama
17. Forum zagrebačkih ugostitelja održao se u Esplanade Zagreb Hotelu. Struka je definirala ključne smjernice koje će biti upućene Vladi Republike Hrvatske i Gradu Zagrebu, a cilj je modernizacija sektora, rasterećenje poslovanja i dugoročno rješavanje izazova koji opterećuju ugostitelje.
Ugostitelji poručuju da uvođenje fiskalizacije 2.0 zahtijeva razuman i postupni pristup. Traže da se 2026. godina odredi kao potpuno prijelazno razdoblje bez kazni, s naglaskom na edukaciju i podršku. Naglašena je i potreba za daljnjim poreznim rasterećenjem, posebno kroz smanjenje troškova rada i izjednačavanje PDV-a na 13 posto za sve usluge, što bi doprinijelo konkurentnijem poslovanju i višim plaćama zaposlenika. Struka smatra i da bi robno-materijalno knjigovodstvo trebalo biti preporuka, a ne zakonska obveza, zbog golemog administrativnog i financijskog opterećenja.
Prijedlozi za modernizaciju ugostiteljske djelatnosti
Udruženje ugostitelja Zagreb istaknulo je potrebu modernizacije kategorizacije ugostiteljskih objekata kroz novi Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti. Traži se uključivanje predstavnika sektora u izradu pravilnika kako bi se sustav konačno uskladio sa suvremenim trendovima, novim tipologijama objekata i održivim modelima poslovanja.
Posebno je naglašena nužnost rješavanja problema radne snage, od bržih procedura zapošljavanja stranih radnika do reforme obrazovanja, prekvalifikacija i jačeg korištenja digitalnih i AI alata koji mogu olakšati organizaciju svakodnevnog poslovanja.
Zahtjevi prema Gradu Zagrebu
Struka je Gradu Zagrebu uputila prijedlog da ugostitelji budu izravno uključeni u kreiranje Javnih poziva u sklopu Programa poticanja poduzetništva, posebno u područjima održivosti, obnovljivih izvora energije i digitalizacije. Predloženo je i uvođenje digitalne platforme za upravljanje terasama i javnim površinama, što bi ubrzalo i pojednostavilo proces dobivanja dozvola.
Naglašena je i potreba za dugoročnim brendiranjem zagrebačke gastro scene u suradnji s Turističkom zajednicom grada Zagreba, uz poticanje razvoja ponude u rubnim gradskim zonama.
Važnost partnerstva ugostitelja i institucija
Predsjednik Udruženja ugostitelja Zagreb, Franz Letica, istaknuo je važnost otvorenog dijaloga i partnerskog odnosa:
“Ugostiteljstvo je ozbiljan posao i velik poslodavac, a naši objekti daju ritam životu ovoga grada. Ako želimo zadržati kvalitetu, radna mjesta i standarde koji se od nas očekuju, nužno je da nas se čuje. Naši zaključci nisu lista želja, nego konkretni preduvjeti za stabilan i održiv sektor. Spremni smo na modernizaciju, digitalizaciju i nove modele poslovanja, ali očekujemo da nam se u tome bude partner.”
Umjetna inteligencija i održivost kao temelji budućnosti sektora
Sudionici Foruma razgovarali su o tome kako umjetna inteligencija mijenja način rada u ugostiteljstvu, donoseći bolje alate za organizaciju posla, personalizaciju usluge i smanjenje operativnih troškova. Naglasak je stavljen i na održive modele poslovanja, uključujući pametno upravljanje otpadom, smanjenje viškova hrane te korištenje lokalnih i sezonskih namirnica. Poruka struke je jasna: održivost nije trošak, već izvor nove vrijednosti.
“Ne želimo govoriti samo o troškovima i administraciji, nego o svemu što nam može olakšati posao i unaprijediti ga. Umjetna inteligencija i održivost više nisu teme budućnosti, one su dio naše svakodnevice i mogu nam pomoći da radimo učinkovitije, pametnije i odgovornije”, poručio je Letica.
Priznanja partnerima struke
Ovogodišnja priznanja dodijeljena su institucijama koje su pokazale spremnost na suradnju i razumijevanje izazova ugostiteljskog sektora. Među nagrađenima su Ministarstvo rada, Ministarstvo turizma i sporta, Grad Zagreb, Ugostiteljsko-turističko učilište, Turistička zajednica grada Zagreba i Državni inspektorat.
Forum kao središnje mjesto okupljanja i pokretač promjena
Forum zagrebačkih ugostitelja još je jednom potvrdio svoju ulogu najvažnijeg godišnjeg događaja sektora. Kroz rasprave o umjetnoj inteligenciji, održivosti i administrativnim pritiscima, Forum je pokazao da se budućnost ugostiteljstva gradi na znanju, suradnji i inovacijama, uz snažnu podršku institucija i zajednice.
