Zotterova “Sautanz Specktakel” šokira i oduševljava kombinacijom čvaraka, svinjske krvi i luksuznih začina, redefinirajući pojam čokolade na potpuno nov način
Poznata austrijska čokoladna tvornica Zotter predstavila je svoj najnoviji proizvod – Sautanz Specktakel, čokoladu koja odražava tradicionalni običaj kolinja. Naziv “Sautanz” doslovno se odnosi na proces svinjokolje, duboko ukorijenjen u austrijskoj, kao i hrvatskoj, slovenskoj i mađarskoj kulturi. Ova čokolada oduševljava inovativnim spojem neobičnih sastojaka, uključujući svinjsku krv i čvarke, što je pravi hommage starim običajima, ali i u suvremenom gastronomskom ruhu.
Uz ključne sastojke koji evociraju duh kolinja – 3 % čvaraka i 2 % svinjske krvi – ova čokolada sadrži i bogate okuse badema, lješnjaka te dehidriranih malina, što joj daje slojevitost i balans. Posebno zanimljiv element su topli začini poput cimeta, kardamoma, kima i zvjezdastog anisa. Ovi začini tradicionalno se koriste u pripremi svinjetine i iznutrica, posebno u francuskoj kuhinji, a u ovoj čokoladi igraju ulogu povezivanja slatkih i slanih tonova.
Iako zvuči avanturistički, okus ove čokolade je iznenađujuće suptilan. Dominiraju tamni čokoladni tonovi, dok blagi nagovještaji hemoglobina i svinjetine ostaju diskretni, dajući čokoladi puninu i složenost, ali bez pretjerano intenzivnih ili neugodnih okusa. Citrusne note pružaju svježinu i čine ovu čokoladu iznenađujuće ugodnom i skladnom.
Zotter, smješten u Riegersburgu, nedaleko Graza, već je godinama sinonim za inovativne i vrhunske čokoladne proizvode. Osnovana 1999. godine, ova čokoladna tvrtka stekla je veliku popularnost i izvan Austrije, uključujući Hrvatsku, gdje se posjetiteljima nudi vođeni obilazak tvornice na hrvatskom jeziku.
Ono što Zotter čini posebnim jest njegov pristup koji spaja kreativnost i vrhunsku kvalitetu. Čokoladne pločice punjene neobičnim sastojcima, poput dimljene pastrve, krumpir salate s ljubičastim lukom, pa čak i crnih tartufa s pršutom, odražavaju filozofiju koja ne poznaje granice.
Zotterova čokolada s vremenom je postala ne samo gastronomski eksperiment, već i politički komentar, što se može vidjeti u čokoladama posvećenima velikim političkim figurama, poput Donalda Trumpa. Zotter tako uspješno spaja kreativnost, društvenu angažiranost i visoke standarde u čokolateriji, stalno pomičući granice okusa i percepcije onoga što čokolada može biti.
