Pršut kao strateški gurmanski proizvod: Drniš domaćin 8. Međunarodnog festivala pršuta 2025.
Susret drniških i istarskih pršutara
Festival pršuta 2025. održat će se u Drnišu, 29. i 30. kolovoza 2025. godine. Uoči otvorenja, 27. kolovoza, održat će se stručni skup. Na njemu će se govoriti o izazovima proizvodnje i promociji pršuta, jednog od najpoznatijih hrvatskih gurmanskih proizvoda.
Gradonačelnik Drniša Tomislav Dželalija ističe da festival pršuta potvrđuje status Drniša kao Grada pršuta. Naglašava i važnost očuvanja tradicije te promocije pršuta kao strateškog proizvoda Hrvatske na europskom i svjetskom tržištu.
Paneli u suradnji s Istarskom županijom
Ovogodišnji partner Festivala je Istarska županija. U petak, 29. kolovoza, održat će se dva panela:
- „Made in Croatia – Mjere i aktivnosti u zaštiti tradicionalnih proizvoda zaštićenog naziva u EU“
- „Promocija i brendiranje zaštićenih hrvatskih tradicionalnih proizvoda danas“
Na panelima će sudjelovati predstavnici institucija, stručnjaci i proizvođači. Među njima su istarski i drniški pršutari, predstavnici Ministarstva poljoprivrede, HAMAG BICRO-a i Klastera hrvatskog pršuta.
Izazovi pršutarske proizvodnje
Istarski proizvođači suočeni su s problemom nabave sirovine. Razlog su afrička svinjska kuga i stroge EU regulative. Proizvođači drniškog, dalmatinskog i krčkog pršuta rade prema drukčijem okviru zaštite.
Zajednički izazovi svih proizvođača su visoki ulazni troškovi, rast cijena sirovina i inflacija. Unatoč problemima, pršut ostaje proizvod vrhunske kvalitete. Potpredsjednik HOK-a Joso Smolić naglašava da iza pršuta stoji veliko znanje i dugogodišnja predanost proizvođača.
Tržište pršuta u Hrvatskoj
Hrvatska godišnje proizvede oko 500 tisuća pršuta. Potrošnja je znatno veća i prelazi milijun komada, pa polovica dolazi iz uvoza.
Drniški pršut posebno se izdvaja po svojoj tradiciji, tehnikama dimljenja i vrhunskoj kvaliteti. Predsjednik Udruge proizvođača drniškog pršuta Drago Pletikosa poručuje da „istinski ljubitelji pršuta ne pitaju za cijenu. Njima je važna samo kvaliteta“.
Festival pršuta kao čuvar tradicije
Festival organiziraju Udruga proizvođača drniškog pršuta, Grad Drniš, Obrtnička komora Šibensko-kninske županije, Turistička zajednica Grada Drniša i Udruga Miljevački sabor.
Posjetitelje očekuje bogat program, stručni skupovi i prilika za kušanje najboljih hrvatskih pršuta. Organizatori poručuju: vidimo se u Gradu pršuta 29. i 30. kolovoza 2025.
