METRO Hrvatska okupio ključne dionike na trećoj konferenciji
Održana je treća konferencija „Hrana bez otpada“, povodom Međunarodnog dana osviještenosti o gubicima i otpadu od hrane.
Konferenciju su organizirali METRO Hrvatska i Jutarnji list u suradnji s Ministarstvom poljoprivrede, šumarstva i ribarstva.
Ovogodišnje izdanje održano je pod nazivom „Održiva budućnost Hrvatske: klima se čuva i na tanjuru“.
Okupilo je predstavnike institucija, gospodarstva, znanstvene i stručne zajednice, proizvođače, trgovce i ugostitelje.
U fokusu su bili načini smanjenja otpada od hrane, njegov utjecaj na klimu i konkretna rješenja za održiviji prehrambeni sustav.
Smanjenje otpada kao pitanje cijelog prehrambenog lanca
Državni tajnik Zdravko Tušek naglasio je da hrana nije samo proizvod. Ona je rezultat rada poljoprivrednika, prirodnih resursa i cijelog prehrambenog lanca.
Istaknuo je važnost doniranja hrane, edukacije potrošača i odgovornog upravljanja hranom u svim fazama opskrbe.
Prema njegovim riječima, smanjenje gubitaka i otpada važan je korak prema održivijoj poljoprivredi, zaštiti okoliša i većoj prehrambenoj sigurnosti.
Od mjerenja otpada do digitalnih rješenja
Program konferencije obuhvatio je nekoliko važnih tema.
Raspravljalo se o mjerenju otpada od hrane, klimatskoj strategiji METRO-a i utjecaju otpada na klimatske promjene.
Poseban naglasak bio je i na inovativnim rješenjima, doniranju hrane te korištenju digitalnih alata za smanjenje otpada.
Tomislav Smolčec: otpad od hrane je i ekološko i gospodarsko pitanje
Predsjednik Uprave METRO Hrvatska Tomislav Smolčec istaknuo je da bacanjem hrane ne gubimo samo namirnicu.
Gubimo i vodu, energiju, zemlju, rad ljudi i druge resurse potrebne da hrana dođe do stola.
Zato je smanjenje otpada istodobno ekološko, društveno i gospodarsko pitanje.
Smolčec je naglasio da METRO želi znati gdje i zašto otpad nastaje. Cilj je djelovati upravo ondje gdje je moguće ostvariti najveći učinak.
Poseban fokus stavljen je i na prijenos znanja profesionalcima u HoReCa sektoru.
Stručnjaci o klimi, resursima i inovacijama
Konferenciju je otvorila Sanja Kolarić Kravar iz Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva.
Lena vom Stein iz METRO AG-a predstavila je klimatsku strategiju kompanije.
Dongjin Lee iz Nacionalnog instituta za istraživanje okoliša Republike Koreje predstavio je korejski model upravljanja otpadom od hrane.
Poseban dio programa bio je posvećen i pretvaranju otpada u resurs.
Marius Wenning, osnivač i direktor Omnivore Recyclinga i Hermetia Techa, predstavio je mogućnosti pretvaranja biootpada u proteine i gnojiva korištenjem kukaca.
Paneli o ugljikovu otisku i konkretnim rješenjima
U panelu „Hrana, otpad i klima: skriveni ugljikov trag našeg tanjura“ sudjelovali su stručnjaci iz institucija, akademske zajednice i gospodarstva.
Među njima su bili Zdravko Tušek, Vesna Cetin Krnjević, Anet Režek Jambrak, Lena vom Stein, Elena Wolsperger Dolezil i Helena Radić Bosanac.
Druga panel-rasprava bavila se inovacijama, donacijama i digitalnim alatima koji mogu pomoći u smanjenju otpada od hrane.
Banke hrane i edukacija najmlađih
Konferencija je zaključena razgovorom o ulozi banaka hrane u spašavanju namirnica i jačanju zajednice.
Sudjelovali su predstavnici Crvenog križa Zagreb i Osijek.
Tema odgovornog odnosa prema hrani približena je i najmlađima kroz slikovnicu „Ekipa iz hladnjaka“ autorice Martine Komerički.
Suradnja svih sudionika ključna za promjene
Treća konferencija „Hrana bez otpada“ još je jednom pokazala da smanjenje otpada zahtijeva suradnju cijelog prehrambenog sustava.
Bolje mjerenje, upravljanje zalihama, inovacije, digitalna rješenja, doniranje i edukacija mogu smanjiti gubitke hrane.
Istodobno mogu pomoći učinkovitijem korištenju resursa i smanjenju klimatskog utjecaja prehrambenog sustava.
