Otkrijte neodoljiv spoj hrskavosti i sočnosti u desertu koji osvaja srca. Ovo je desert kojem se uvijek vraćam – savršeno hrskav, sočan i bogat okusom pistacija, jednostavno ga morate probati!
RECENZIJA: INES KOLUNDŽIĆ
Kadaif je tradicionalna bliskoistočna slastica koja je osvojila srca ljubitelja slatkih delicija diljem svijeta. Ovaj neodoljivi desert pruža nevjerojatan spoj tekstura i okusa, a kad se upotpuni s finim pistacijama, postaje prava poslastica koja će vas oduševiti na prvi zalogaj. Ako volite orašaste plodove i slatke, sočne deserte, kadaif s pistacijom je savršen izbor za vas!
Kadaif je slastica koja se priprema od vrlo tankih niti tijesta, koje podsjećaju na tanke rezance. Priprema se najčešće s orasima ili pistacijom ili pak u kombinaciji za kraj se preljeva sirupom odnosno agdom. Stvara se jedinstvena tekstura – hrskav izvana, a sočan iznutra.
Ovaj desert je stoljećima prisutan diljem Bliskog istoka, Mediterana i dijelom Balkana. Kadayif dolazi od množine arapske riječi “qatifah” množine za baršun. Isti sastojak se na arapskom naziva “kunafa”, što se na turskom odnosi na još jedan desert sličan kadayıfu, ali punjen sirom. Grčki kadaifi, kataifi ili kadaif dolazi od osmanskog turskog kadayıf. Najraniji recept za kadaif pronađen je u osmanskoj kuharici iz 15. stoljeća pod nazivom “Melceü’t-Tabbâhîn”. Zvao se “tel kadayif” i pravio se od mljevene pšenice, meda i pistacija. Postoji nekoliko njegovih verzija, no uglavnom se razlikuju samo po obliku.
Kadaif nudi ne samo nevjerojatnu kombinaciju hrskavih i sočnih tekstura, već i bogatstvo okusa. Pistacije dodaju dubok, orašast okus koji savršeno balansira slatkoću sirupa, dok kadaif tijesto daje nježnu hrskavost koja čini svaki zalogaj nezaboravnim. Ovaj desert je prava poslastica za sve ljubitelje orašastih plodova i slatkih delicija, a njegova priprema je jednostavna i brza, što ga čini idealnim za bilo koju priliku, a posebno sada za blagdane.
RECEPT:
• SASTOJCI
800 ml vode
600 g šećera
1 limun
2 žlice limunovog soka
200 g krupno mljevenih pistacija
400 g kadaifa
220 g maslaca
• PRIPREMA
Odmotajte kadaif i prstima odvojite niti.Otopite maslac, odvojite 3 žlice pa kistom premažite dno i stranice kalupa.
Ostatak maslaca prelijte preko kadaifa pa ga prstima dobro umasirajte kako ne bi ostali suhi dijelovi.
Uzmite jedan komad kadaifa i raširite ga na radnu površinu. Na jedan kraj stavite 1 žlicu mljevenih pistacija, čvrsto ga zarolajte, savijajući strane prema unutra, kako bi oblikovali rolicu, stavite u pripremljeni kalup i ponovite dok ne potrošite sav nadjev i kadaif.
Pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 1 sat (na srednjoj rešetki).
Dok se kadaif peče pripremite agdu. U loncu pomiješajte šećer, vodu, kriške limuna i 2 žlice limunovog soka.
Kuhajte 15-ak minuta.
Kada se kadaif ispeče prelijte ga agdom, prekrijte kuhinjskom krpom, pustite da se ohladi nakon čega je spreman za posluživanje.
Dobar tek!
Za više kulinarskih ideja i inspiracija, posjetite moj profil Foodilica na Instagramu i TikToku. Dobar tek i uživajte u svakom zalogaju!
