Kutjevo i Požeško-slavonska županija eno-gastronomska čarolija kroz tradiciju, okuse i pejzaže
Ako ste pasionirani ljubitelj vina i birate samo ona najbolja, sigurno ste bili u Kutjevu, gradiću i vinogorju u kojem graševina daje vrhunske rezultate.
O dugoj tradiciji kutjevačkog vinogradarstva i vinarstva svjedoči i najstariji podrum u ovom dijelu Europe izgrađen daleke 1232., a nije slučajno da ovim vinogorjem prolazi paralela 45,3, ista ona koja povezuje glasovite vinske destinacije Piemont, Val du Rhone, Oregon i Bordeaux.
Smješteno na padinama Papuka i Krndije, Vinogorje Kutjevo sjajan je izbor za vinski izlet u koji možete uključiti i susjedno Vinogorje Požega – Pleternica na padinama Požeške gore te Vinogorje Pakrac na padinama Psunja. Ovo je prilika da doživite sve dijelove Požeško-slavonske županije, poznate i kao Zlatna Slavonija.
Uz dobra vina idu i ukusna jela, a u ovom dijelu Hrvatske ponuda je raznolika i bogata. Ima tu svega, od pikantnog kulena, kulenove seke, šunke, čvaraka i čvarkuša, kobasica, raznih vrsta sireva do tradicionalnih jela iz kotlića poput čobanca i fiš paprikaša, ribljih pašteta, pastrve sa žara, čipsa od šarana, vinogradarskog ćevapa, odreska Barun Trenk… Od tradicionalnih do modernih varijanti jela, namirnice se nabavljaju od lokalnih proizvođača i duboko se poštuje gastronomska povijest u kojem je gost kralj.
Kako bi to Nijemci lijepo rekli zucker kommt zu letzt ili šećer dolazi na kraju pa ćete u Zlatnoj Slavoniji svako jelo zaokružiti s finim slasticama još ukusnijim sljubite li ih s predikatnim vinom.
Birajte: rezanci s makom ili orasima, trganci sa sirom, štrudle od jabuka i sira, kolači od višanja, knedle, tačkrle ili bazlamača… Ma sve zvuči privlačno, mami i poziva, posebno tačkrle i bazlamača, još samo kad biste znali kakve su to slastice. Vrlo jednostavne, ali prefine, pozivaju na još jedan zalogaj.
Tačkrle su mekani jastučići od tijesta punjeni slavonskim pekmezom od šljiva, uvaljani u prepržene krušne mrvice, mak ili orah, a uz njih se može poslužiti i kiselo vrhnje. Bazlamača je jednostavan kolač od brašna, jaja i vrhnja i možete ga dobiti u slanoj i slatkoj verziji.
Za sve vas koji ne možete dočekati gurmansko putovanje Zlatnom Slavonijom imamo recepte za neodoljive tačkrle i bazlamaču.
Tačkrle s pekmezom za četiri osobe
• SASTOJCI
1 kg mekog brašna
0,5 l mlake vode
600 g tvrdog pekmeza od šljiva
25 dag mljevenih oraha
25 dag maka
20 dag šećera
Posoljena voda za kuhanje
• PRIPREMA
Od mekog brašna i vode zamijesite tvrdo tijesto i ostavite da se odmara.
Za to vrijeme, zakuhajte posoljenu vodu u posudi u kojoj će se tačkrle kuhati.
Podijelite tijesto na dva dijela, svaki još dobro izgnječite i pustite da još malo odstoji.
Razvijte vrlo tanki komad tijesta te jednu polovicu tog tijesta ravnomjerno i u redovima pospite hrpicama pekmeza.
Prekrijte ga s drugim dijelom tijesta i prstima utisnite krajeve. Oblikujte tačkrle kotačićem za rezanje tijesta i kuhajte ih u vodi dok ne omekšaju.
Kratko prepržite krušne mrvice na ulju i u njih uvaljajte vruće tačkrle.
Umjesto krušnih mrvica, tačkrle možete uvaljati u mak, mljevene orahe ili šećer, a mogu se servirati i uz domaće kiselo vrhnje.
Bazlamača
• SASTOJCI
4 jaja
4 pune žlice šećera
4 razom žlice oštrog brašna
4 žlice kajmaka (kiselog vrhnja)
• PRIPREMA
Miješajte žumanjke sa šećerom i brašno.
Izlupajte bjelanjke u čvrsti snijeg. Dodajte kajmak i snijeg od bjelanjaka.
Namazani pleh dobro zagrijte u pećnici i sve pecite na 200 stupnjeva dok ne dobije zlatno-žutu boju. Bazlamaču možete jesti sa sirom ili slavonskim pekmezom.
