Znanstvenici iz Zagreba razvijaju održivu metodu za proizvodnju aroma maline iz otpadnih materijala, smanjujući troškove i ekološki otisak
Znanstvenici sa Sveučilišta u Zagrebu, pod vodstvom prof. dr. sc. Emerika Leakovića, rade na razvoju inovativne metode za dobivanje aditiva s aromom maline, poznatog kao malina keton, koji se koristi u prehrambenoj industriji i kozmetici. Ova nova metoda koristi prirodne enzime za pretvorbu obnovljivih sirovina u industrijske proizvode sigurnih za konzumaciju, a obećava visoku produktivnost, ekonomičnost i potencijal za primjenu u velikim razmjerima.
Ova inovativna metoda, koja je opsežno istražena i podržana matematičkim modeliranjem, omogućava sintezu malina ketona iz kore breze, nusproizvoda industrije papira i namještaja. Korištenje ovog otpadnog materijala kao sirovine predstavlja održiv i ekološki prihvatljiv izvor, što smanjuje troškove proizvodnje i doprinosi smanjenju otpada. Ovaj proces, temeljen na dvostupanjskoj sintezi, pokazao je vrlo visoku učinkovitost u laboratorijskim uvjetima.
Malina keton je ključni sastojak u mnogim prehrambenim proizvodima, kozmetici i dodacima prehrani, a njegovo prirodno dobivanje iz malina izuzetno je složeno i s niskim prinosima. Tradicionalne metode uključuju kemijsku sintezu, ali ona nije poželjna u prehrambenoj industriji jer proizvodi ne mogu biti označeni kao “prirodni”. Drugi pristupi koriste mikroorganizme, no nisu učinkoviti i mogu rezultirati neželjenim nusproduktima.
Nova metoda nudi značajne prednosti. Osim što smanjuje troškove sirovina, proces je ekološki održiv jer koristi otpadne materijale, smanjuje emisije ugljika i ukupni ekološki otisak. Prema provedenim istraživanjima i matematičkim modelima, ovaj pristup može osigurati masovnu proizvodnju malina ketona uz očuvanje sigurnosti proizvoda i visoku učinkovitost, što ga čini privlačnom opcijom za industrije koje teže održivom poslovanju.
Ovaj proces ima dodatne prednosti i za zdravstveni sektor, jer se malina keton koristi kao dodatak prehrani koji može pomoći u regulaciji tjelesne težine, poboljšanju elastičnosti kože, rastu kose te ima dokazano zaštitno djelovanje na jetru i pluća.
Buduća istraživanja mogla bi proširiti ovu metodu na još veće količine, čineći proizvodnju prehrambenih, zdravstvenih i wellness proizvoda pristupačnijom i učinkovitijom.
Tekst prenosi Croatia Week.
