Prosinac u Zagrebu postaje slasniji uz novi jelovnik Le Bistroa. Chefica Ana Grgić Tomić donosi dimljene kozice s pekmezom od dunje i čilija, njoke od cikle i prženog ružmarina, kroketi od vrganja s crumbleom od čvaraka, puževe i orzotto, krem juhu od kestena s mousseom od lješnjaka, rižoto s lisičarkama i tartufima, ragout od sipe, file bakalara s bijelim grahom i jelen s dimljenim višnjama. Hrskave rolice s confitom od patke i deserti poput creméuxa od kestena kompletiraju ponudu.
Tijekom prosinca dostupan je i poseban blagdanski menu s jelima od bakalara i blagdanskim slasticama. Idealno je za druženja i poslovne susrete.
Autorski potpis chefice Ane Grgić Tomić
Le Bistro spaja pariški šarm i ležernu zagrebačku svakodnevicu. Dimljene kozice s pekmezom od dunje i čilija otvaraju menu. Kroketi od vrganja donose šumske okuse obogaćene pestom od suncokretovih sjemenki i hrskavim crumbleom od čvaraka. Predjela uključuju puževe s anisom uz orzotto s biljnim pestom. Jakobove kapice dolaze u baršunastom veloutéu od buče i naranče. Za hladne dane tu je krem juha od kestena s mousseom od lješnjaka i carpacciom od kestena.
“Sezona je najbolji vodič. Fokusirala sam se na jasnoću okusa i teksture koje daju karakter. Hladno vrijeme donosi specifične arome. Željela sam da se to osjeti u svakom jelu i zalogaju,” ističe chefica Ana Grgić Tomić.
Glavna jela i klasici Le Bistroa
Glavna jela pokazuju Aninu vještinu u balansiranju sezonskih okusa. Ragout od sipe spaja aromatično bilje, sotirani kelj, baršunasti velouté od dimljenog batata i meda te hrskavi batat. Zapečeni file bakalara poslužuje se uz bijeli grah s paprikom i čilijem te juhu od bakalara. File jelena s dimljenim višnjama i umakom od klekovih bobica oduševit će hedoniste. Na jelovniku ostaju i kultni favoriti: bečki odrezak, ručno kosani tatarski biftek, zapečeni štrukli, francuska juha od luka i hrskava Cezar salata.
Slatki doživljaji u Le Bistrou
Tri promišljena deserta uključuju mousse od oraha s karameliziranim jabukama, topli brownie od banane i kave s tahinijem te semifreddo s kupinom i ganacheom od lješnjaka.
Blagdani u Le Bistrou
Od 4. prosinca, blagdanski menu spaja tradiciju i moderne okuse. Namaz od bakalara s domaćim briošem, kroketi od dimljenog bakalara i pečene bamije te slastice poput sladoleda od oraha sa slanim briošem i hrskavih tortica s medenjacima nude nezaboravne trenutke.
O chefici Ani Grgić Tomić
Ana Grgić Tomić vodi Zinfandel’s i Le Bistro više od trinaest godina. Također uspješno vodi Esplanade Catering. Njezini jelovnici osvojili su brojne goste, uključujući članove kraljevskih obitelji i svjetske državne čelnike. Ana je primila niz prestižnih priznanja, uključujući Gault&Millau Chefa godine 2022., Étoile Blanche 2023. i zelenu Michelinovu zvjezdicu.
Galerija:
