Kako će društvene mreže i umjetna inteligencija oblikovati budućnost hrane? Otkrijte ključne promjene u gatsronomiji prema stručnjakinji Francesci Della Penna
Dobro došli u 2025. godinu, gdje kulinarski svijet kuha uzbuđenje brže nego mikrovalna pećnica na maksimalnom intenzitetu. Umjetna inteligencija postala je vaš sous-chef, spremna predložiti recepte, izmjeriti vašu tjesteninu (jer tko to ikada dobro odradi?) i možda čak ocijeniti vaše vještine aranžiranja jela. No, dok tehnologija miješa sastojke, ljubitelji hrane ponovo se vraćaju stvarnim kulinarskim doživljajima, gdje je jedini ekran onaj između jela.
Društvene mreže i dalje donose glavnu ulogu, s trendovima na TikToku (za one koji ih još uvijek mogu pratiti) koji inspiriraju sve, od neobičnih kombinacija hamburgera do “kako je ovo jestivo?” deserta. No, budimo iskreni – ponekad jednostavno želite obrok koji ne zahtijeva reflektor. Održivost, inkluzivnost i zdravlje prednjače na jelovniku, a 2025. godina bit će godina pametnijeg, ljubaznijeg i zelenijeg jedenja. Pogledajmo bliže koje će prehrambene navike i pokreti oblikovati nadolazeću godinu.

Društvene mreže: Digitalni puls svijeta hrane
Nema sumnje da društvene mreže i dalje imaju ključnu ulogu u oblikovanju prehrambenih trendova. Platforme poput TikToka i Instagrama već dugo su mjesta gdje trendovi hrane postaju viralni. Od “šlaga” kave do fenomena oblaka kruha, ove platforme oblikuju naš način razmišljanja o hrani 2025. godine. Prema GlobalData Consumer Surveyu, 35 % generacije Z izjavljuje da društvene mreže izravno utječu na njihove prehrambene odluke.
I dok su ovi viralni trendovi zabavni za gledanje (i isprobavanje), prava čarolija događa se kada se pretvore u stvarne doživljaje. Društvene mreže nisu samo za otkrivanje novih recepata, već i snažan alat za okupljanje ljudi oko hrane. Ovaj pomak odražava se u rastućoj potražnji za događajima uživo, gdje se društvene mreže susreću sa stvarnim svijetom na uzbudljive nove načine.
Uspon događaja uživo
Nakon nekoliko godina digitalne konzumacije hrane, 2025. godine očekuje se povratak događaja uživo. Ljudi žele više od običnog obroka. Traže iskustva koja angažiraju sva njihova čula. Od pop-up večera do imerzivnih festivala hrane, događaji uživo postaju važan dio prehrambene scene. Ovi događaji omogućuju ljubiteljima hrane povezivanje s drugima, kušanje novih okusa i otkrivanje inovativnih koncepata objedovanja koji nadmašuju ono što mogu vidjeti na ekranu.
Turizam hrane također doživljava procvat, s 45 % putnika koji sada biraju destinacije na temelju njihove gastronomske ponude, prema podacima Svjetskog vijeća za turizam i putovanja. U 2025. očekujte više ljudi koji planiraju putovanja oko ekskluzivnih kulinarskih doživljaja, chefovih stolova i festivala hrane koji nude prilike za dublje uranjanje u lokalne i globalne kuhinje.


Održivost: Svjesna promjena na našim tanjurima
U 2025. godini, održivost će biti u središtu prehrambene industrije, potaknuta rastućom sviješću o ekološkom utjecaju naših prehrambenih izbora. Biljna prehrana nastavlja rasti na popularnosti. U Europi, tržište biljnih namirnica zabilježilo je značajan rast, a ovaj porast nije samo za vegane. Fleksitarijanci, ljudi koji smanjuju unos mesa a da potpuno prelaze na biljnu prehranu, pokreću veliki dio tog rasta. Prema berlinskoj nevladinoj organizaciji ProVeg, 24 % poljskih potrošača identificira se kao fleksitarijanci, što doprinosi brzom širenju biljnih alternativa u regiji.
Uz biljne opcije, sve je veći naglasak na nula otpadu u prehrani. Šefovi kuhinja i potrošači sve više usvajaju prakse poput recikliranja ostataka hrane i odabira ekološki prihvatljivih ambalaža za smanjenje otpada.
S obzirom na rastuću potražnju, jasno je da održiva prehrana nije samo trend, već novi način života. A održivost je sve popularnija i na društvenim mrežama, s porastom interesa za veganske mesnice poput De Vegetarische Slager u Njemačkoj i Macelleria Vegana u Italiji, koje prate tisuće ljudi na Instagramu.
Funkcionalna hrana: Više od običnog obroka
U 2025. godini, hrana će biti više od zadovoljavanja gladi. Kako wellness postaje glavna tema, potrošači traže hranu koja ima svrhu izvan okusa. U svijetu funkcionalne hrane, koja obećava poboljšanje zdravlja i dobrostanja sa svakim zalogajem, ovo postaje stvarnost.
Od Kombuche i kimchija za zdravlje crijeva do lattea s kurkumom za smanjenje upala, ove namirnice nude zdravstvene koristi koje daleko nadmašuju osnovnu prehrambenu vrijednost. Uspon hrane i napitaka infuziranih CBD-om također je ključni trend, jer mnogi potrošači traže opuštanje i ublažavanje stresa.


AI u kuhinji: Kuhanje za budućnost
Kako tehnologija nastavlja napredovati, tako raste i uloga umjetne inteligencije u kuhinji, nudeći inovativna rješenja koja čine kuhanje učinkovitijim i personaliziranim.
Navikli smo na automatizirane sustave u supermarketima, brzim restoranima, pa čak i ljekarnama, ali trebamo se pripremiti na još veću automatizaciju u kuhinji. Moley Robotics već je predstavio kuhinju s AI-om koja može replicirati vještine vrhunskog kuhara. Zamislite robota-kuhara koji priprema gurmanski obrok na pritisak gumba – san za lijene ljubitelje hrane, no potencijalna noćna mora za restorane.
No, AI nije samo pitanje praktičnosti. Također pomaže u stvaranju personalizirane prehrane. Aplikacije s AI-om sada omogućuju potrošačima da kreiraju planove obroka prilagođene njihovoj genetici, životnom stilu i zdravstvenim potrebama. To omogućuje precizniji, individualizirani odabir hrane koji doprinosi boljim zdravstvenim ishodima.
Okusna godina pred nama
Na većoj razini, AI pomaže u poboljšanju lanca opskrbe hranom. Pametni inventarski sustavi, automatizirane usluge dostave i optimizirane poljoprivredne tehnike pokreću AI, čineći prehrambeni sustav učinkovitijim i održivijim. Ovaj pomak prema AI-u u prehrambenoj industriji obećava ne samo poboljšanje našeg načina kuhanja, već i način na koji se hrana proizvodi i dostavlja.
Godina 2025. oblikuje se kao godina inovacija, povezanosti i svrhe u svijetu hrane. Bit će to godina u kojoj će se tehnologija i tradicija besprijekorno spojiti, godina u kojoj će prehrana usmjerena na zdravlje biti u prvom planu, a u kojoj ćemo se okupljati kako bismo uživali u hrani na nove i uzbudljive načine.