Projekt “Biti green je IN” ove godine u znaku mora
Na Oleander terasi hotela Esplanade održano je posebno edukativno-gastronomsko druženje u sklopu projekta “Biti green je IN”, koji ove godine kroz temu “Čuvajmo plavo” stavlja naglasak na zaštitu mora i odgovorno korištenje morskih resursa.
Projekt zajednički provode zagrebački hotel Esplanade, Dječji vrtić Čigra, Chaîne des Rôtisseurs i Profil Klett, a ovogodišnjem događanju pridružio se i WWF Adria, jedna od najvećih svjetskih organizacija za zaštitu prirode i okoliša.
Predškolci učili o Jadranu, plavom raku i invazivnim vrstama
Predškolci Dječjeg vrtića Čigra imali su priliku kroz radionice, edukaciju i kušanje jela naučiti više o važnosti očuvanja Jadranskog mora, klimatskim promjenama i izazovima koje donose invazivne vrste.
Poseban naglasak bio je na održivosti mora, očuvanju ribljeg fonda i odgovornom odnosu prema morskim resursima.
Ana Grgić Tomić: “Gastronomija može igrati pozitivnu ulogu u očuvanju prirode”
Poznata Esplanadina chefica Ana Grgić Tomić, dugogodišnja suradnica na WWF-ovim projektima, sa svojim je timom za djecu pripremala jela od plavog raka i drugih morskih plodova iz Jadrana.
Cilj je bio najmlađima približiti važnost održivog odabira namirnica i očuvanja ribljeg fonda.
„Održivost mora i odgovorno korištenje morskih resursa danas su važniji nego ikada. Kao chef, smatram da imamo veliku odgovornost ne samo prema namirnicama koje koristimo, već i prema ekosustavu iz kojeg one dolaze.
Plavi rak je dobar primjer kako gastronomija može igrati pozitivnu ulogu u očuvanju ravnoteže u prirodi. Riječ je o invazivnoj vrsti koja je još uvijek nedovoljno poznata široj javnosti, no istovremeno je vrlo ukusna i iznimno zahvalna namirnica u kuhinji.
Upravo zato važno je poticati njezinu veću upotrebu u gastronomiji – jer na taj način ne samo da otvaramo prostor kreativnosti u kuhinji, već i aktivno doprinosimo očuvanju Jadrana i njegovog prirodnog balansa”, istaknula je Ana Grgić Tomić.
WWF Adria o pritiscima na more
O problematici invazivnih vrsta, stanju mora i važnosti očuvanja okoliša djeci je govorila Petra Boić Petrač, regionalna direktorica komunikacija iz WWF Adrije.
„Naše se more suočava s nekoliko pritisaka, od prelova, betonizacije i ogromnih količina plastike do klimatskih promjena zbog kojih more postaje sve toplije i privlači vrste kojima Jadran nije uobičajen dom.
Te invazivne vrste ovdje nisu u prolazu, već će, najvjerojatnije, ostati. One predstavljaju ozbiljnu prijetnju našim ekosustavima jer često uzrokuju značajne poremećaje u prirodnoj ravnoteži.
Suočavamo se sa situacijom da će plavi rak, riba paun i brojne vrste kojima još ni ne znamo ime, potjerati našu škrpinu, salpu ili dagnju s njihovog staništa.
Upravo je zato važno osvještavati o problemu invazivnih vrsta i zato smo se uključili u krasnu inicijativu hotela Esplanade, kojom možemo prenijeti ove poruke najmlađima”, istaknula je Petra Boić Petrač.
Kreativna radionica i diplome za male čuvare mora
Nakon edukativnog dijela i degustacije jela, djeca su sudjelovala u kreativnoj radionici.
Zadatak je bio složiti velikog plavog raka i simbolično očistiti morsko dno, učeći pritom koliko je važno brinuti o moru i okolišu.
Za svoj trud i sudjelovanje mališani su na kraju primili diplome “Malih čuvara mora”.
Učenje kroz igru, iskustvo i kreativnost
Martina Petrović, predstavnica Dječjeg vrtića Čigra, istaknula je važnost ovakvih iskustava u ranom odgoju djece.
„U vrtiću djecu nastojimo od najranije dobi učiti odgovornosti, zajedništvu i brizi za svijet koji ih okružuje. Djeci je važno omogućiti iskustva kroz koja će učiti kako biti pažljivi prema prirodi i okolišu, ali na način koji im je blizak, topao i zabavan.
Kada se edukacija spoji s kreativnošću, igrom i stvarnim iskustvom, djeca sadržaj usvajaju prirodno i iskreno.
Kroz ovu suradnju mališani su imali priliku učiti o moru, održivosti i invazivnim vrstama kroz radionice, druženje i praktične aktivnosti, što je za njih najvrjedniji oblik učenja.
Posebno nas veseli koliko su djeca bila uključena, koliko su promišljala i s koliko su entuzijazma prihvatila svoju ulogu malih čuvara mora.”
Esplanade kao platforma za održivost i edukaciju
Generalni direktor hotela Esplanade, Ivica Max Krizmanić, naglasio je kako projekt predstavlja nastavak dugoročnog opredjeljenja hotela prema edukaciji i odgovornom poslovanju.
„Projekt ‘Biti green je IN’ za nas u hotelu Esplanade predstavlja važan nastavak dugoročnog opredjeljenja prema edukaciji i odgovornom poslovanju.
Posebno nas veseli što kroz suradnju s partnerima poput Dječjeg vrtića Čigra, WWF Adrije, Chaîne des Rôtisseurs i Profil Kletta možemo najmlađima približiti teme očuvanja mora i okoliša na njima razumljiv i inspirativan način.
Naš je cilj da hotel Esplanade, uz svoju ulogu kulturno-povijesne i gastronomske ikone Zagreba, bude i platforma koja potiče održivost.
U budućnosti ćemo dodatno razvijati ovakve projekte, širiti suradnje i nastaviti stvarati sadržaje koji povezuju gastronomiju, edukaciju, uključenost u lokalnu zajednicu i odgovornost prema prirodi”, izjavio je Ivica Max Krizmanić.
Edukacija kao temelj odgovornog odnosa prema prirodi
Tvrtka Profil Klett, dio grupacije Klett, jedne od vodećih europskih izdavačkih kuća edukativnih materijala, aktivno se uključila u inicijativu, kao i gastronomsko udruženje Chaîne des Rôtisseurs.
Predsjednik i direktor udruženja, Dalibor Greganić, istaknuo je važnost edukacije u razvoju odgovornosti prema prirodi od najranije dobi.
„Kao vodeća izdavačka kuća i obrazovna kompanija, u Profil Klettu čvrsto vjerujemo da je edukacija temelj razvoja društva. Naša uloga u projektu ‘Biti Green je IN’ proizlazi iz vizije da djeci i mladima pružimo znanja, razvijamo vještine i omogućimo iskustva koja nadilaze formalno obrazovanje i postaju trajne životne vrijednosti.
Fokus ovog projekta je na izgradnji odgovornosti prema prirodi od najranije dobi, jer upravo u tom razdoblju postavljamo temelje za razumijevanje svijeta koji nas okružuje.
Kroz učenje o održivosti našeg mora i važnosti očuvanja prirodnih resursa djeca uče kako postići ključnu ravnotežu između ljudskih potreba i očuvanja ekosustava.”
O projektu “Biti Green je IN”
Projekt “Biti Green je IN” pokrenut je početkom 2024. godine suradnjom zagrebačkog hotela Esplanade, Dječjeg vrtića Čigra, gastronomskog udruženja Chaîne des Rôtisseurs i izdavačke kuće Profil Klett.
Cilj projekta je poticanje djece, roditelja i odgojno-obrazovnih ustanova na usvajanje zdravih prehrambenih navika te upoznavanje s raznolikim, sezonskim i lokalnim namirnicama.
Projekt promiče smanjenje konzumacije visoko prerađene hrane, šećera, štetnih masti i umjetnih dodataka, uz naglasak na edukaciju o utjecaju prehrane na zdravlje.
Poseban fokus stavljen je na održivost kroz odgovorno korištenje hrane, smanjenje otpada od hrane, odabir lokalnih i sezonskih namirnica te smanjenje ekološkog otiska prehrambenih navika.
Ovogodišnja tema “Čuvajmo plavo” dodatno je proširila projekt prema očuvanju mora, bioraznolikosti i prirodnih resursa.
