U Šibeniku se ovih dana nije govorilo samo o kavi. Govorilo se o preciznosti, rutini koja to prestaje biti i profesiji koja iz godine u godinu sve jasnije izlazi iz pozadine kafića te postaje dio ozbiljne međunarodne gastro scene i kulture ispijanja kave.
Hrvatsko izdanje Julius Meinl Barista Cupa 2026.
Klub Azimut, već godinama jedno od važnih mjesta lokalne kulture ispijanja kave, ugostio je 24. travnja 2026. hrvatsko izdanje Julius Meinl Barista Cupa 2026. — natjecanja koje okuplja najbolje Julius Meinl bariste i najbolje predstavnike lokalnih scena te vodi prema velikom finalu u Beču.
Nakon finala u Beču, četvero najboljih barista bit će nagrađeno putovanjem na plantaže kave u Ugandi.
Belvedere Blend 100% Arabica u fokusu natjecanja
Natjecatelji su tijekom natjecanja koristili Belvedere Blend 100% Arabica iz Julius Meinl linije The Originals.
Riječ je o dvostruko certificiranoj kavi, s Bio i Fairtrade certifikatima, koja spaja održivost i visoku kvalitetu te je posebno razvijena za profesionalnu pripremu.
Važno je napomenuti kako je Belvedere Blend 100% Arabica prva kava u Hrvatskoj s ovim dvostrukim certifikatom.
Atmosfera preciznosti, fokusa i nijansi
No iza same brojke i formata, dan u Šibeniku imao je sasvim drugačiji ritam: zvuk mlinaca, kontrolirano sipanje kave, fokus prije svakog serviranja i kratka tišina između odluka.
Atmosfera je više nalikovala laboratoriju okusa nego klasičnom natjecanju. Svaka šalica bila je rezultat precizno iskorištenih sekundi, tehnike i interpretacije, a razlike među natjecateljima često su se svodile na nijanse koje se ne vide, nego osjete.
Devet finalista ovog natjecanja u Šibenik je stiglo s jasnim ciljem: pokazati kako izgleda suvremeni barista. Ta uloga danas odavno ne završava na pripremi kave — ona uključuje razumijevanje sirovine, konzistentnost, prezentaciju i sposobnost da se gostu ispriča priča kroz okus.
Pobjednik iz Šibenika putuje na finale u Beč
Ovogodišnji pobjednik u Šibeniku je Kristijan Knežević, koji dolazi iz Šibenika, a svoje umijeće brusi u GAK cafeu.
Kristijan putuje u Beč, gdje će se u rujnu natjecati sa 16 najboljih barista iz drugih zemalja za titulu najboljeg Julius Meinl bariste. Četvero najboljih osvojit će putovanje na plantažu kave u Ugandi.
Drugo mjesto osvojio je Bogdan Vučković iz ugostiteljskog objekta Old City Bar u Puli, dok je treće mjesto i titulu najboljeg latte arta osvojio Šime Šarić iz Living BAR caffe-a u Sesvetama.
Barista kao kreator doživljaja u šalici
„Barista je danas puno više od osobe koja priprema kavu — to je netko tko oblikuje doživljaj u šalici,“ rekao je chef i član žirija Mario Mihelj, naglašavajući koliko se profesija promijenila u posljednjem desetljeću i koliko se granice između gastronomije i kave sve više brišu.
Uz njega su o pobjedniku odlučivali i Raul Juan Sorita, globalni Julius Meinl coffee expert, te Tihomir Ivanović i Stipe Ujević iz kompanije Julius Meinl Croatia.
Njihov zadatak nije bio samo ocijeniti tehniku, već i razumijevanje okusa te cjelokupni pristup svakog natjecatelja.
Natjecanje koje podiže standarde profesije
Upravo u takvim uvjetima natjecanje dobiva svoju stvarnu težinu — jer se ne traži samo najbolja kava, nego najbolji pristup jednoj profesiji koja se brzo razvija i mijenja.
Julius Meinl Barista Cup u tom je smislu više od natjecanja. On je platforma koja povezuje lokalne scene s globalnom industrijom kave, stvarajući prostor u kojem se znanje prenosi, standardi podižu, a talenti dobivaju priliku za iskorak.
Za hrvatskog pobjednika Šibenik je tako samo početna točka jedne šire priče. Onaj trenutak kada se zatvara jedno poglavlje svakodnevne barističke rutine i otvara novo — ono u kojem se izlazi na međunarodnu pozornicu, gdje se svaki detalj mjeri drugačijim standardima.
Ulaganje u znanje barista
„Ulaganje u bariste i njihovo znanje dugoročno mijenja cijelu industriju na bolje,“ poručuju iz kompanije Julius Meinl, naglašavajući kako se kroz Barista Cup gradi mreža stručnjaka i iskustava koja nadilazi samo jedno natjecanje.
Dok se u Šibeniku dan polako privodio kraju, a proglašenje pobjednika zatvorilo lokalno izdanje natjecanja, jedna priča tek je krenula dalje — ona koja će svoj završni čin imati u Beču, na pozornici gdje se susreću najbolji baristi iz cijelog svijeta.
Izjava pobjednika Kristijana Kneževića
Pobjednik Barista Cupa 2026., Kristijan Knežević iz GAK cafea u Šibeniku, koji je svojim nastupom osigurao mjesto na velikom finalu u Beču, izjavio je:
„Ovo je za mene drugo Julius Meinl Barista Cup natjecanje. Prvi put sam se natjecao prije dvije godine u Rovinju i tada sam osvojio šesto mjesto. To me nije demotiviralo, naprotiv! Nastavio sam se truditi i vježbati i evo, isplatilo se.
Ovo je jedinstvena prilika i veliko iskustvo koje se ne događa često u karijeri bariste. Ponosan sam na ovaj trenutak i jedva čekam finale u Beču, gdje ću imati priliku puno naučiti, ali i odmjeriti snage s najboljim baristima iz cijelog svijeta.”
I upravo tamo, iz jedne šalice kave nastale u Šibeniku, ponovno će se ispričati priča o preciznosti, znanju i profesiji koja se sve manje doživljava kao posao, a sve više kao zanat koji se živi.
