Njihova posvećenost savršenstvu i inovaciji stavila je Hrvatsku na kartu vrhunskih proizvođača.
Priča o prijateljstvu, strasti i viziji
U svijetu craft pića rijetko se pojavljuje priča koja spaja strast, inovaciju i prijateljstvo kao što to čine Hrvoje Bušić i Tomislav Anadolac. Oni su kreativni umovi iza brenda Old Pilot’s Nebo whiskey.
Od prve boce gina koja je osvojila prestižne međunarodne nagrade do nove ere whiskeyja nazvanog Nebo, njihova priča govori o hrabrosti, strpljenju i želji da svaki gutljaj donese dozu inspiracije i slobode.
Početak koji je promijenio hrvatsku craft scenu
Hrvoje i Tomislav osnovali su destileriju koja je podigla hrvatsku craft scenu na novu razinu. Stvaraju pića koja pričaju priču o letu, tradiciji i nebeskim visinama.
Od samog početka znali su da žele proizvoditi pića vrhunske kvalitete. Prvotni izazov bio je financijski – whiskey je zahtijevao dugotrajno odležavanje i specijaliziranu opremu, što je bilo preskupo za mladu destileriju. Zato su odlučili proizvoditi gin, svoju “drugu ljubav”. Taj potez pokazao se ključnim jer je gin ubrzo postao svjetski uspjeh.
Uspjesi koji su otvorili put whiskeyju
Old Pilot’s London Dry Gin osvojio je zlato na International Wine & Spirit Competitionu u Londonu, dok je Old Pilot’s Vodka briljirala na San Francisco World Spirits Competitionu.
Ovi uspjesi potvrdili su njihov inovativan pristup i posvećenost detaljima.
Početak proizvodnje whiskeyja
Proizvodnju whiskeyja pokrenuli su 2020. godine, u jeku pandemije, kada su ugostiteljski objekti bili zatvoreni, a prodaja gina gotovo stala. Umjesto čekanja, Hrvoje i Tomislav iskoristili su slobodnu opremu i uložili sva raspoloživa sredstva u nadogradnju postrojenja. Tako je započela proizvodnja whiskeyja.
Dok su se mnogi povlačili i stvarali rezerve, oni su odlučili krenuti u nešto što zahtijeva strpljenje i viziju. Za 100 litara gotovog whiskeyja potrebno je obraditi više od 2.000 litara destilerskog piva i čekati najmanje tri godine. Ipak, odluka se pokazala ispravnom jer je upravo Old Pilot’s Nebo whiskey njihov najambiciozniji projekt do sada.
Učenje kroz iskustvo i bačve
Ključna škola za whiskey bila je proizvodnja Old Pilot’s Barrel Aged Gina, koji je odležavao u hrastovim bačvama. Tamo su naučili kako drvo utječe na arome i kako odabrati najbolje bačve.
U whiskeyju Nebo koriste kombinaciju tehnika starog i novog svijeta. Hrvatski propisi pružaju im više slobode od onih u Škotskoj ili SAD-u, što otvara prostor za kreativnost. Kombiniraju hrvatski i američki hrast te biraju najkvalitetnije žitarice jer, kako kažu, “okus i miris počinju sa sirovinom, a ne bačvom.”
Whiskey koji simbolizira filozofiju stvaranja
Svaka boca Nebo whiskeyja ručno je punjena i etiketirana. Podaci na etiketi pisani su rukom jer razvijaju različite varijante koje već pet godina usavršavaju. Odlučili su se za koncept pojedinačnih izdanja nazvanih Flight Number (Release br. 1, 2, 3…), čime nastavljaju priču o povezanosti s avijacijom i svojim brendom Old Pilot’s.
Trenutačno predstavljaju tri izdanja: 4 Grain Whiskey, bogatu kombinaciju kukuruza, ječma, pira i raži; Peated Single Malt, whiskey s profinjenim dimljenim karakterom; te Single Malt, čist i autentičan izraz ječmenog destilata.
Za Hrvoja i Tomislava whiskey Nebo nije samo novi proizvod. To je simbol njihove filozofije, vizije i stalnog razvoja.
Nebo – novo poglavlje hrvatske craft scene
Whiskey Nebo, koji dolazi iz destilerije Duh u boci, nije samo novo poglavlje hrvatske craft scene. On je dokaz da hrabrost, preciznost i upornost mogu stvoriti proizvod koji nadilazi granice.
Kroz brend Old Pilot’s, Bušić i Anadolac nastavljaju pričati priču o letu, viziji i slobodi stvaranja. Njihov rad potvrđuje da nebo, doslovno i simbolično, nikada nije granica.
