Hrvatska obrtnička komora okupila je u Poreču ugostitelje i turističke djelatnike na 38. Kongresu HOK-a, ovogodišnje izdanje usmjereno je na profitabilnost, nove propise i uvjete za cjelogodišnje poslovanje.
U ugostiteljstvu i turizmu trenutačno posluju 144 obrta više nego godinu ranije.
Kongres je održan u hotelu Parentium Plava Laguna, uz domaćinstvo Obrtničke komore Istarske županije, pokrovitelj događanja je Ministarstvo turizma i sporta.
Rast obrta prati i potreba za boljim uvjetima poslovanja
Predsjednik HOK-a Dalibor Kratohvil istaknuo je da rast broja obrta potvrđuje otpornost i poduzetničku snagu sektora, naglasio je i potrebu za rješenjima koja će obrtnicima olakšati poslovanje, zadržavanje radnika i ulaganje u kvalitetu.
HOK nastavlja tražiti mogućnost ostvarivanja pune starosne mirovine uz nastavak obavljanja obrtničke djelatnosti.
Državna tajnica Monika Udovičić poručila je da Hrvatska ne treba biti jeftina mediteranska destinacija, prema njezinim riječima, cijena mora biti opravdana kvalitetom i autentičnim doživljajem.
Najavila je i novi Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, čije se stupanje na snagu očekuje početkom 2027. godine.
Cjelogodišnji rad, troškovi i konkurentnost među glavnim temama
U Istarskoj županiji krajem kolovoza bila su registrirana 1.292 obrta u ugostiteljstvu i turizmu, najviše ih ima Splitsko-dalmatinska županija, njih 2.513.
Najveći godišnji rast zabilježen je u Dubrovačko-neretvanskoj županiji, gdje posluje 45 obrta više.
Predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a Hrvoje Margan upozorio je na rast troškova rada, nabave i energije.
Kongres je otvorio i raspravu o novim propisima te potrebi prilagodbe različitim vrstama i veličinama ugostiteljskih objekata, zaključci uključuju prijedloge za smanjenje poreznih i drugih financijskih opterećenja.
Među njima su povoljniji PDV za širi krug usluga, ukidanje poreza na potrošnju i smanjenje troškova zapošljavanja.
Za objekte koji rade cijele godine predlažu se niže lokalne naknade i dodatne olakšice izvan glavne sezone.
Struka traži veće uključivanje u razvoj destinacija
Sudionici su naglasili i važnost ranijeg planiranja sadržaja izvan turističke sezone, od turističkih zajednica očekuje se snažnije uključivanje lokalnih ugostitelja, vodiča i drugih obrtnika u razvoj destinacija.
Predložene su i ciljane potpore za zajedničke turističke proizvode i gastronomska događanja.
HOK će usvojene zaključke uputiti nadležnim institucijama i nastaviti zagovarati njihovu provedbu.
Dodijeljena priznanja zaslužnim ugostiteljima i turističkim djelatnicima
Poseban dio Kongresa bio je posvećen ljudima koji su svojim radom obilježili hrvatsko ugostiteljstvo i turizam.
Priznanja su dodijeljena za dugogodišnji rad, razvoj struke, obrazovanje mladih i doprinos lokalnim zajednicama.
Dragan Akalović – Ugostiteljski obrt Dragec, Požega
Dragan Akalović gradi prepoznatljiv obrt kroz kvalitetu usluge, odgovoran odnos prema zaposlenicima i kontinuirano ulaganje u iskustvo gosta.
Aktivno surađuje s obrtničkim institucijama i doprinosi razvoju ugostiteljske ponude Požege.
Samir Baćac – Ugostiteljski obrt Rječina i restoran Baćo, Jelenje – Dražice
Samiru Baćcu priznanje je dodijeljeno posthumno za više od dva desetljeća rada u ugostiteljstvu i komorskom sustavu.
Posebno se isticao radom s mladima i prihvatom učenika na stručnu praksu.
Nado Baričević – Ugostiteljski obrt Jadran, Novalja
Nado Baričević u ugostiteljstvu djeluje 47 godina, uz dugogodišnji kontinuitet poslovanja i aktivan rad u strukovnim tijelima.
Svojim angažmanom doprinosi razvoju ugostiteljstva u Novalji i Ličko-senjskoj županiji.
Danijela Crnjak Andri – Gastrogar, Garešnica
Danijela Crnjak Andri vodi Gastrogar i bistro Kod Bake te se aktivno bavi edukacijom ugostiteljskih radnika.
Majstorica je kuharica i natkonobarica, a sudjelovala je i u projektu „Majstori zavičajne kuhinje“.
Vladimir Dedić – Bistro Biser, Maslenica
Vladimir Dedić povezuje ugostiteljstvo s vlastitom poljoprivrednom proizvodnjom i suradnjom s domaćim proizvođačima.
Kroz OPG Dedić razvija koncept „od polja do stola“, uz stalna ulaganja u opremu, znanje i ponudu.
Alen Horvat – SLIM, Možđenec
Alen Horvat iza sebe ima 20 godina rada u ugostiteljstvu, a danas vodi tri objekta s oko 20 zaposlenika.
Poseban naglasak stavlja na suvremen pristup ugostiteljstvu i promociju obrtničkih zanimanja među mladima.
Livio Janko – Tropic, Savudrija
Livio Janko ove godine obilježava 35 godina rada u obrtništvu i razvoja autentične istarske gastronomske ponude.
Njegov model temelji se na obiteljskoj tradiciji, vlastitom ulovu i dugogodišnjem radu u komorskom sustavu.
Elizabeta Kalfić – Turopoljska klet, Pešćenica
Elizabeta Kalfić sa suprugom je od skromnog obiteljskog obrta razvila restoran koji danas zapošljava deset djelatnika.
Turopoljska klet godinama prima učenike na praksu i prenosi znanje budućim kuharima i konobarima.
Ljerko Kesner – Stari most, Oštarije
Ljerko Kesner vodi Stari most od 2000. godine, a objekt je postao prepoznatljivo mjesto susreta lokalnog stanovništva i turista.
Aktivan je i u obrtničkim strukturama te sudjeluje u brojnim stručnim i gastronomskim događanjima.
Anđelka Kopić – Caffe bar Stella Artois, Štitar
Anđelka Kopić svoj obrt vodi već 26 godina i pritom aktivno prenosi znanje novim generacijama konobara.
Do sada je osposobila desetak mladih djelatnika te redovito sudjeluje u radu obrtničkog sustava.
Ivan Kozina – J&L, Metković
Ivan Kozina vodi J&L bar u Metkoviću te objekt Time u Vodicama.
Posebnu pažnju posvećuje stručnom usavršavanju i kontinuiranom podizanju standarda poslovanja i usluge.
Damir Kralj – Ugostiteljski obrt Kralj, Križevci
Damir Kralj u ugostiteljstvu djeluje 41 godinu i predstavlja primjer dugogodišnje obiteljske tradicije.
Svojim radom ostavio je snažan trag u lokalnoj zajednici i ugostiteljstvu Koprivničko-križevačke županije.
Ana Lisak – Catering Tim Lisak, Zagreb
Ana Lisak od 1999. razvija catering poslovanje prepoznatljivo po kvaliteti usluge i organizaciji zahtjevnih događanja.
Posebno se ističe u praktičnom obrazovanju mladih, kroz koje je prošlo više od 50 učenika.
Davor Mesarić – LAP, Čakovec
Davor Mesarić vlastiti obrt vodi od 1997. godine, a Caffe bar LAP postao je dugogodišnje mjesto susreta u Čakovcu.
Posebno se ističe stabilnim timom zaposlenika koji zajedno radi više od 15 godina.
Antonio Mihaljević – UGO-KASTOR, Osijek
Antonio Mihaljević nastavio je obiteljsku ugostiteljsku tradiciju i danas vodi restoran Kompa.
Njegov profesionalni put obilježavaju stalna edukacija, majstorski ispiti te spoj ugostiteljstva, turizma i obiteljskog poslovanja.
Ivan Ostopanj – Palačinkarnica Creps, Slavonski Brod
Ivan Ostopanj uspješno održava kontinuitet poslovanja unatoč brojnim izazovima ugostiteljskog sektora.
Aktivnim radom u Cehu doprinosi razmjeni iskustava i zastupanju interesa ugostitelja u Slavonskom Brodu.
Boško Paškalin – Dalmare, Brodarica – Šibenik
Boško Paškalin ove godine obilježava deset godina poslovanja konobe Dalmare.
Objekt je prepoznatljiv po autohtonoj ponudi, kvalitetnoj usluzi i cjelogodišnjem radu, uz prosječno deset zaposlenika.
Željko Strilić – Gostionica Sport, Stara Jošava
Željku Striliću priznanje je dodijeljeno posthumno za dugogodišnji doprinos lokalnom ugostiteljstvu, turizmu i promociji tradicijske kuhinje.
Obiteljski posao danas nastavlja njegov sin Josip.
Mara Topić – Caffe-bar TIM-S, Kaštel Sućurac
Mara Topić svoj ugostiteljski obrt vodi od 1997. godine i gotovo tri desetljeća aktivno djeluje u struci.
Posebno je angažirana u radu Ceha, obrtničkih tijela i povezivanju ugostitelja kroz edukacije i manifestacije.
Zagi grupa d.o.o. – Oroslavje
Zagi je od male obiteljske gostionice razvio moderan ugostiteljsko-turistički kompleks s hotelom, wellnessom i kongresnim sadržajima.
Četrdeset godina poslovanja prati snažna obiteljska tradicija i važna uloga u obrazovanju mladih kroz praktičan rad.
Kongres završio porukom o kvaliteti i održivom razvoju struke
Program 38. Kongresa obuhvatio je i predstavljanje novog Zakona o ugostiteljskoj djelatnosti, stručne panele i primjere uspješnih poslovnih priča.
Rasprave su pokazale da rast broja obrta mora pratiti i stabilnije poslovno okruženje.
Istodobno, nagrađeni ugostitelji pokazali su koliko kontinuitet, znanje i ulaganje u ljude oblikuju kvalitetu hrvatske turističke ponude.
